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上周给本报旅游版写的稿子。版口叫作微旅游，就是写很多段微博这样子。现在重新贴一遍，顺便把原来140个字表达不清楚的东西再加一点。

一枚吃货在加泰罗尼亚

作为一名吃得不好就会产生不开心情绪的吃货，我之前很难忍受多过一周的异国旅行。法国菜吃一星期未免太过肥腻，纽约是fushion唱主角，新西兰显然没什么好厨子……韩国？我拒绝去韩国。

通常坚持到第七天，我就会开始怀念鲜美无比的真正鸡汤小馄饨，柔若无骨的油炸妙龄鸽，带着肥厚红膏在盘中微微颤动的温蟹……在做些这些梦的同时，我往往愁眉苦脸对着只洒了一点胡椒和海盐的老鱼块，幻想面前突然出现几碟镇江醋、姜丝、以及老干妈。

但加泰罗尼亚是个例外。我在此地流连忘返，乐不思蜀，回程飞机快落地时我还在眼神呆滞地对着空气反刍。回上海很久，仍然为本地餐厅水准颇不够精彩而遣憾。

每一枚热爱食物的灵魂，都能在加泰罗尼亚获得长久的平静和幸福。

Tapas是下酒菜，做法大多类似排档，不是烤就是炸。巴塞罗那最时髦的Tapas店是Cerveceria Catalana，晚上9点后永远有100个人挤在门口边喝酒边等位。小食店吃得快，我们等了半小时就入场了。最爱的食物是洒了海盐的炸青椒。就着冰冻的加泰罗尼亚Cava起泡酒一口一个，滋味吞落肚。

下面这张是在Cadaques镇上一家出名的Tapas店，这个比较符合我对Tapas的预期。这家店1971年就开了，在当地非常著名。作为排档来说确实很赞哟。配的是加泰罗尼亚白，葡萄酒，倒不香，就是浓而且烈。

偶然发现巴塞罗那海港边的La Gavina，蛮贵的，但是颇好吃。不是吃Tapas的小店了，可以点些更正式的菜吃。首先叫了蕃茄冷汤，冰冻汤里撒了大量新鲜的西芹与洋葱丁，在夏天的海边开胃无比。配的酒是西班牙的长相思，与之相比，新世界的长相思马上成为单薄乏味又爱装的中产柴火妞。

没错，我说的就是云雾湾呀云雾湾。补充一句，矿石味被认为是长相思的标志，也就是通常所说的“猫尿味”。在新世界的长相思里，这种矿石味是非常明确的，而当时的那一支，矿石味、水果味、花香与白葡萄酒的酸度巧妙而饱满地融合在一起，矿石味绝对不是主打。反正令喝惯了新世界长相思的我颇为汗颜——我一直以为长相思就得是那个风格的。

夏季永远也不应该错过的清蒸鸟蛤。虽然蒸蛤蜊小只而肥美，白葡萄酒灼出的大蛏子鲜嫩多汁，但总的来说，加泰罗尼亚人做海鲜的技术（一般只有烤、炸、煮）在广东人面前，简直是幼儿班一年生。但是冰冻长相思不配点肥美的壳类怎么成？

加泰罗尼亚小镇Cadaques是一个美得不像话的小城，并且有数家非常好吃的餐馆，和你吃得一样饱的猫就在躺在小镇各处晒太阳。最喜欢一家叫Can Tito的，被认为是“我们镇上最Decent的餐馆”。看这道Vegetable Cake，把蔬菜煮熟打碎再与蛋清、土豆泥等混合重新调味而制，滋味丰富细腻而鲜美，大菜风范。

还是Can Tito。加泰罗尼亚一个小镇上厨子端出来的鳕鱼，可以秒杀上海一切西餐厅。袁枚说，鱼之好吃在于嫩、甜、活，烂厨子往往做成死肉。略有做菜经验的人都知道，这么厚的鱼块经由烤箱洗礼，仍然极嫩，但偏又每一寸都入味，是有多难。这种出神入化的做法，大概只有广东厨子的清蒸大龙趸能与之媲美。

这是Can Tito的招牌，文艺吗？

英文菜单上管黑汁海鲜饭叫“Black Rice”，正常的海鲜饭就叫“Paella”，裹挟了大量肥美海鲜的米饭柔软而略有夹生，晚上再吃剩下的冷饭，居然也香气四溢。虽然海鲜饭并不难做，但在本地还是不能随便点，可能会有海鲜不新鲜、咸、米饭过生等诸多毛病。 建议先吃些小菜，觉得靠谱再点。

每到一镇，我们必让旅馆老板在地图上为我们画出他心目最爱的本地餐厅。 Bar Lua就是这么找到的。这烧鸡翅虽用外国香料外国油，但显然与皮酥骨烂香喷喷的中国鸡翅膀拥有共通的灵魂。全熟的白米饭上再浇上香气浓郁的橄榄油，谁还敢说这不是世界上最美的一盘盖浇饭？

还是Bar Lua。在离Cadaques小镇不远的一个小厂里自酿出的鲜啤酒。啤酒无秘诀，无非是水好，泡沫丰富，而且喝的时候碰巧要新鲜。好的鲜啤就是这样，极为清冽爽口，啤酒特有的苦味只是其丰富滋味的一种，绝非入口第一味。无数枚微小泡沫在口中升腾又轻轻爆裂，简直叫人浑身酥麻。

 从吧台大玻璃瓶里挖出来的老酒浸西梅，浇上一勺鲜奶油就是甜点。想想我们的烧酒杨梅，日本人的酒浸青梅。爱食物的民族果然想的事情都差不多。

西班牙的伊比利亚火腿其实远远要好吃过咸得要死的意大利帕尔马火腿。我们一般不在店里点，而是到菜场去买，摊主帮你片成薄片，配上甜成蜜浆的黑李子、清新又便宜的车厘子、面包与汽泡矿泉水，就是一顿愉快的早餐。当然，你也可以像我一样，每天早饭起就喝一杯Cava酒振奋精神。

 惊艳过后再也寻不得的加泰罗尼亚传统甜点。正常做法是在洒了松子和白糖的酥皮之间，夹上加泰罗尼亚黄奶油。但Girona小镇上Drasp餐厅吃到的这份，中间夹的是炮制过的甜南瓜瓤，吃口类似我们的冬瓜糖。在加泰罗尼亚漫游就是这样，某种食物或酒，吃到过就算是体验过，可能全世界再也找不到同样的，不回去，就只能一生怀念。