一个人点评网

版权声明：转载时请以超链接形式标明文章原始出处和作者信息及本声明
http://chibaole.blogbus.com/logs/37627161.html

评级：四星。嗳真的是四星，吃过好几次了，几乎无可挑剔。

价格：人均80-150。

淮海路国泰电影院隔壁，莉莲蛋挞旁边的弄堂里，无论风雨永远有两个越南打扮姑娘站在弄堂口领客。

没错的，让她们领你进去吧，再叫她们给你拉门。因为那个门嘛设计得那么重，重量嘛完全似足恒隆的玻璃门，完全就不是给人拉的。

今年么要说的是调味料。其实本市很红的调味料比如孜然粉辣椒粉以及大分量味精，我是很恨的。但本市消费畸形之处就在于平价菜馆子很少有舍得不大量使用的，以致于很多人觉得有些贵餐馆吃起来寡淡无味，毫无特色。

我觉得呢，调味料和菜色的关系，就好象一个姑娘化了淡妆，好的清淡妆面能与这名女性本身产生互相烘托的效果，而调味料重了，则就像婚纱写真馆里的满脸大浓妆，什么脸投进去长得都一样。把几家红到不行的平价川菜馆都吃过之后，深深觉得，那些五颜六色的菜盆子里，也是鱼啊虾啊饭啊不管什么东西投进去吃起来都一样。

所以，一个好看的菜盆子里，一定要有丰富的调味料，但是调味料本身的味道，和食物原料的味道，是亲亲热热在一起的，我们既能尝到他们各自的滋味，又能吃到他们合并在一起有何特别——这就像一口香槟（不是指酩悦的）加上一口甜甜的鲜草莓，同时融合在口中，会有幻化而出的层层叠叠的味道。

越楼的有趣之处就在于呢，它桌上的调味料瓶子有一大堆，有些比如沙嗲酱什么都是自己炒的。而且个个质量上好。此外很多端上来的辅料里都有新鲜的金不换和薄荷叶。比如一盆烤肉，用生菜叶子包一块，加上两片金不换，再来一片薄荷叶，卷吧卷吧，沾一下调和好的酸甜味的鱼露汁，每一种食物在你的口腔里都迸发出它自己的味道，然后又像烟花一样融化掉。调味料放得种类多，不表示菜色一定不清淡。事实上，越南菜对蔬菜和河海鲜的新鲜度要求非常高，如果口味猛重，那必是要来掩盖原料不新鲜的事实。所以，清淡的调味料，才是好餐饮的王道。

金不换和九层塔，罗勒，荆蓟之类的都属表亲，味道嘛反正我也分不清，在泰国吃到过的更鲜嫩多汁带点甜味，这里的也还可以了。

重视调味料的老板一定就很懂得食物的真谛。总之，这是一家很不错的越南菜馆，非常值得推荐。

列一些我喜欢的食物吧：

火车头河粉：很正宗的pho。招牌菜色。河粉滑润有嚼头，牛肉和牛肉丸子很新鲜，汤料鲜美，配的生菜豆芽和香料也很齐。如果你只想在那里吃一道菜，那么就选这个好了。

烤蟹：虾蟹有很多种做法。我几乎都吃过了。越式酸子的，过于酸，不好吃。沙嗲的，没什么大特别。事实上膏蟹只有一种做法最好吃，就是烤蟹，上海少见的做法，香气四溢，略沾些椒盐吃，美到不行。不过一定要叮嘱厨房给你挑肥的。

啤酒虾：经鉴定，啤酒虾为最适合做虾的方式。浓郁的越南啤酒，煮出一大锅鲜虾来，微苦，后味极鲜。还有一个椰子虾的做法，没有吃到过，一次是因为越南师傅回家去了，剩下的人做不好，还有一次是没有虾了。请有志者接着去鉴定吧。

酸鱼汤：最喜欢里面放鲶鱼。那汤是用糖，白醋和鱼露以及一些香料调出来的，微微酸甜，很爽口。而肥腻的鲶鱼则已吸饱了酸汤的味道，也挺美啊。

然后是其它食物点评：

如果点春卷，就是炸的。不喜欢炸的，就点粉卷。他们的米粉皮一拿出来就觉得不一样，据说是进口的。

手撕鸡色拉：爽口。反正也没什么色拉可以选，还好啦。

越式炒龙豆：蛮好吃的。点吧点吧。

马拉盏炒墨鱼仔：马拉盏很正点哟。

焖鱼块：鱼块用纯正的。。。我觉得是。。。臭咸鱼味道的浓鱼露腌制过，再放在砂锅里加上香料和调味料炖，我觉得大约像是臭豆腐，其实是蛮好的，但我受不了，被吃得津津有味的向明男指责无美食精神。效仿他之前呢我提醒一下，他是最爱吃发霉长毛芝士的人哟！

牛肉七吃：很大的一道菜，人多一点比较好。就是很多种很热闹的牛肉做法，有一道牛肉丸子端上来吧，我觉得颜色越像一堆。。。大便。。。。。啊，味道都还颇好的。不过我大概也不会再点第二次，不是吃过一次后超爱的那一票。

特色豆芽饼：似乎不叫这个名字，不过蛮特别的。就是一个锅里塌出来饼，里面加了一点点奶酪，内有豆芽和去了皮的绿豆，又有香料若干，香，可点。

甘蔗汁：鲜榨的，很甜，加了青柠汁好一点。

越南咖啡：用专门的壶送上来，自己加水冲泡了粉滴漏的，挺香。

越南扎肉：像盐水方腿，没意思。