一个人点评网

版权声明：转载时请以超链接形式标明文章原始出处和作者信息及本声明
http://chibaole.blogbus.com/logs/40921226.html

评级：三颗半星。半颗星扣在服务和部分略咸的菜上。但如果除去我是杭州人的原因，应该是三颗星。

价格：不算便宜。人均100总归是要的。

最近把创造力都发挥到装修日记上去了，疏于打理blog和这里，很抱歉哟。

那么来说说杭州菜。我嘛，不喜欢上海菜，始终不理解丰饶富足的鱼米之乡松江府为什么会出这么贫苦的菜系，爱红烧，爱重味，爱一堆东西炖一锅，还爱在汤里加胡椒粉，总之就是以“下饭”二字为终极目标，至于原料的新鲜度，这么浓油赤酱的一猛烧，还真不是一个考量的目标。瞧瞧人家淮扬菜，没事就来个刀功大比拼，一块干丝要切上个一千刀才算NB之类，骄奢淫逸的有钱人啊！

不过杭州菜也没底子好到哪里去。基本上，杭州菜就不成一个菜系，因为没有玩出任何花哨的东西来（就跟我现在乏善可陈的硬装一样，哈哈）。老鸭煲？就算了吧。也就是上海人红所谓“杭帮菜”时搞出来的市场推广手段。

典型的杭州菜，其实现在也分富人菜系和贫苦人菜系。一路比较高级，讲究清淡，讲究必须要吃出食物的原味，和配料的原味，然后原料要选得很精心，做工也要细致，最典型的是西湖醋鱼和莼菜鱼圆，鱼圆儿是要摔死了大鲢鱼用刀刮肉的，那莼菜嘛，新鲜的自有一股清香。另一路就是家常，但不像上海家常菜这么重味，也是讲究清淡，比如菜梗儿炒猪肝，或者老鸭汤，还有杭州人心爱的片儿川——雪菜肉丝面，但不是上海做的苏式面，清汤寡水的面汤里加料和面进去，片儿川是要好好的一锅烧出来的，面条很入味的。

上海很少有杭州菜吃。蒲汇塘路漕溪路口有一家锦香来，觉得不错。

评价一是价钱不便宜，但是比较真材实料。比如一碗片儿川，20元，但里面是有虾仁的。酸辣汤，58元，但它是酸辣海鲜汤。

二是有些原料不错。据说是在富阳有农场，所以有土萝卜土丝瓜土猪肉供应。尤爱他们的清蒸土萝卜，大盆萝卜片得薄薄，加开洋汤和大堆瑶柱丝蒸煮。萝卜清甜，颇为美味。

最后说说喜欢的菜：

龙井虾仁，小时候下馆子心心念念的至美。分量十足的河虾仁，略发一下（发得很足的那种完全不能吃，我觉得像是在吃某种人造塑料冻，反正不是虾），有茶叶的味道，和虾的鲜味。

清蒸萝卜说过了。白切土鸡倒是不错的。鸡不是很肥，确实在走地。他们桌上还有一份资料，很老实地说，我们的土鸡不是最原始的那种走地鸡，因为长得太慢，农户要亏本，而是喂饲料的走地鸡，口感比养殖鸡要好，跟老早的鸡嘛，不好比的。

但那鸡鲜啊，已经可以了。你就算下乡吃到的走地鸡也是这样的，现在不是真正的深山里，哪有真正的老式走地鸡给你吃？

土猪肉，可以吃吃的。不过总是偏咸，做的。这个没有致真虹桥店的好。但现在有个小炒土猪肉，特价29元，去吃吧吃吧。

他们的招牌是野生小黄鱼。蛮贵的。我没点过。老爸这两年混在台州，家里有野生小黄鱼吃的。我娘虽然厨艺实在太过糟蹋好原料，但清蒸个鱼还是来三的。我估计不会差，你们谁不差钱可以去吃一下。保证不加胡椒粉，呵呵。

花雕酒蒸膏蟹，蟹，相当十足。蒸得有点咸了。

片儿川，改良过的，没有小时候吃得这么油。只能说，杭州人可以聊表一下思乡之情。上海人嘛，你们爱吃苏州面可能也不一定喜欢的。

铜盆河虾，一般的，不要点。

反正，最大的好处，就是我可以吃到清淡的江浙菜，但是菜里面并没有糖！！哈哈哈！！