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最近致力于在“回家路上”也即古北一带挖掘新餐馆，小有收获。今天去了mmkm之前转给我的，小松拓也的微博上提到的维心拉面。

进门印象蛮好，干净又安静的日本小面馆，坐的都是日本人。菜单只有几页，基本只做面，剩下的都是面浇头。酒水也还好，可乐之类5块一罐，松竹梅25块一合。

我喜欢这种菜单很专业的地方。在人均100元以上的中餐馆，如果餐牌上是广东菜上海菜再来两页四川菜，如果有可能，我会站起来走的。

靠谱的日本小菜馆尤其不能菜单很复杂，做面就做面，烤肉就烤肉，或者像天家这样只做金枪鱼和两种蟹的（推荐去龙之梦那家，华山路千万不要去，服务生歧视中国人很严重）。日本菜，又不是潮州大酒楼，菜单越简单我看着越高兴。

拉面的讲究90％在汤底。维心的汤底分两种。一种是东京酱油猪骨汤，要比另一个鸡骨猪骨汤系列每款贵10元。

两种都尝了。酱油猪骨汤底，实在太。。。华丽了！那汤极其饱满而。。。敦厚，这么说吧，在汤里，悬浮着一粒粒微小的叉烧肥肉油脂粒！

那些美满的油脂粒入口即化，面汤果然鲜甜可口，然而。。。。感觉好厉害啊！两口汤就能喝饱的样子。。。虽然果然很香的。

鸡骨汤要淡很多，鸡汤味很浓郁。不要问我里面有没有味精。话说，维心是一个口味很重的地方！我点了醋拌海藻，是拌满了新鲜大葱碎端上来的。

然后我又点了一盘笋片（就是面浇头嘛），是和一大蓬洒了黑胡椒的京葱丝一起端上来的。

后来我就发现，我的面里也有一大堆京葱丝。在这种咯吱咯吱嚼得满嘴大葱香的前提下，我很难确定鸡汤面那么鲜，是不是鸡精干的。

面浇头部分，叉烧蛮好吃，半熟鸡蛋蛮好吃。总之这地方OK啦。

在微博上和酒肉讨论，得知拉面汤有地区分别。据维基百科上说，东京酱油汤主要是鸡骨和昆布熬成的，加以三抽酱油，比较清淡；而九州贫困地区的拉面汤是用猪骨和小鱼大火熬成浓白——虽然味千拉面呈现出这种风貌，但他们的汤底，是的的确确一点猪骨头都没有的，全是化学香料调出来的。

可菜单上明明写的是东京酱油猪骨汤哪。

反正这个我也不在乎，大家看着办吧。下面总结陈辞：

三颗星。

路边小面馆，路过可以随便吃吃，东西是靠谱的。最后吃下来价格在人均60元左右。口味。。。有点像东北菜感，口味重，超级香，面汤浓郁而。。。。肥厚。我不是面条爱好者，所以吃过一次也就作罢，以后可能不会特别想念。但如果是冬天里那些又冷又饿又一脸衰相的夜晚，我一定会第一个跑到这里来报道。

一碗肥厚鲜美的猪骨面汤下肚，恶灵退散，感觉生活又有颜色了呢。